كوب من القهوة؟

عدد المعجبين بهذا المشروب المنعش يتجاوز 3 مليارات شخص. وربما كان هناك المزيد لو لم تكن القهوة مثيرة للجدل.

لقد كتب الكثير عن فوائد القهوة كما يوجد حول مخاطرها. عن السحر - ليس أقل من الشيطانية. والجدل حول من هي قهوتنا - عدو أو صديق جيد ، هل يستحق شربه أو الأفضل ألا يكون الحافة النهائية غير مرئية. يبدو أن العلماء سوف يناقشون إلى الأبد: ما عليك سوى إلقاء نظرة على نتائج الدراسات الحديثة.
1. القهوة تجعلك تشعر بتحسن من الشوكولاته. لذا ، إذا لم ينجح اليوم ، فاشرب كوبًا من مشروب منعش - بنفس التأثير ، احفظ مجموعة من السعرات الحرارية. لكن لاحظ: لن تساعد القهوة منزوعة الكافيين.
2. لا تشرب أطعمة القهوة الدهنية. وجدت ماري سوليل بودوين من جامعة جلف (كندا) أن هذا المزيج يؤدي إلى زيادة حادة في نسبة السكر في الدم ، في الشخص السليم يصل هذا المؤشر إلى قيمة مجموعة خطر الإصابة بداء السكري.
3. فنجان قهوة مسائي يختار ساعة من النوم الليلي. أكدت دراسة جديدة: أن شرب القهوة قبل ساعات قليلة من انتهاء المكالمة يمكن أن يقلل بالفعل من وقت النوم بساعة. أو جعلها أكثر المحمومة.
4. ثلاثة أكواب من القهوة يوميا تطيل حياة كبار السن بنسبة 10 ٪ - توصل العلماء إلى هذا الاستنتاج بعد 12 عاما من مراقبة الحالة الصحية لـ 400،000 متقاعد. تشير النتائج التي تم نشرها في مجلة نيو إنجلاند الطبية (نيو إنجلاند جورنال أوف ميديكال) إلى أن تناول مشروب عطري ، إذا كنت تشربه بانتظام ، يحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ، الدماغ ،الجهاز التنفسي والعديد من الأعضاء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عشاق القهوة أقل عرضة للإصابات والسكري والعدوى.
5. تؤثر القهوة ومنتجات الكافيين بشكل سلبي على حجم الثدي الأنثوي. توصل العلماء إلى هذا الاستنتاج غير المتوقع بعد ملاحظة 300 امرأة. بالنسبة لأولئك الذين شربوا أكثر من ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا ، انخفض حجم ثديهم بنسبة 18 ٪ تقريبًا من حجمهم الأصلي. والجين المتحور هو المسؤول عن هذا ، والذي ، عند التفاعل مع الكافيين ، يغير حجم التمثال النصفي. تم العثور على هذا الجين في 50 ٪ من النساء.
6. في المواقف العصيبة ، تساعد القهوة النساء ، لكن الرجال ، على العكس ، يتدخلون. خلال التجربة ، كانت النساء اللواتي يمارسن مشروبًا منعشًا أسرع بنسبة 100 ثانية في الألغاز واختبارات الذاكرة من أولئك الذين لم يتم تقديم القهوة لهم. لكن الرجال الذين شربوا القهوة ، على العكس ، فكروا في قراراتهم لمدة 20 ثانية أطول وحفظوا المعلومات بشكل أسوأ بكثير.
7. مع هذا الشراب يمكنك التلاعب بالناس. قام علماء من الجامعة الأسترالية بدعوة 140 متطوعًا لمناقشة قضايا اجتماعية مهمة. شرب نصف القهوة أثناء المناقشة ، بينما شرب آخرون الشاي أو المشروبات تمامًا. بعد فنجان القهوة الثاني ، رفض المشاركون ، بعد سماع الحجج المضادة للمعارضة ، رأيهم! أولئك الذين شربوا المشروبات الأخرى وقفوا. كما يوضح الخبراء ، فإن الجرعات الكبيرة من الكافيين تسبب الشعور بالنشوة. جنبا إلى جنب مع الأدرينالين ، يجعل من الصعب التركيز والحفاظ على المواجهة.
اعرف المقياس
■ بعد أي فنجان قهوة من حليف يتحول إلى عدو؟ يقول الأطباء أن حساسية الكافيين الفردية مهمة.بعض الناس يمكن أن يشربوا كوبين أو ثلاثة أكواب متتالية ولا يشعرون بأي تأثير ، والبعض الآخر لديه واحد فقط ليبقى مستيقظًا طوال الليل. يجب أن تفكر أيضًا في نوع القهوة التي تشربها: في قهوة أرابيكا من 0.8 إلى 1.5-2٪ من الكافيين ، في روبوستا - من 1.5 إلى 2-3٪. وبالطبع ، فإن تختمر القوة مهم. هل يمكن مقارنة القهوة التركية بالحليب العادي المخفف؟
■ لتجنب الجرعة الزائدة ، ينصح الخبراء بشرب القهوة القوية بالماء. أو الاستيلاء على موزة. الآلية هي كما يلي: مع زيادة الكافيين ، يتم إزعاج توازن البوتاسيوم والكالسيوم ، مما قد يؤدي إلى آلام في العضلات وتشنجات. يعد الموز مصدرًا رائعًا للبوتاسيوم. وإذا كنت تتناول كوبًا من الحليب أو قطعة من الجبن كدواء إضافي ، فسوف يتعافى مستوى الكالسيوم بسهولة.
قواعد القهوة
■ القهوة ومعظم الأطباق غير متوافقة. أنها تحط من طعم وخصائص بعضها البعض. تمنع القهوة امتصاص العناصر الغذائية من المنتجات الأخرى ، وخاصة الحديد. وهو بدوره يفقد خصائص تنشيطية. لا توجد عادة أكثر شرا من شرب القهوة مع الكعك.
■ يمكن استخدام القهوة كوجبة خفيفة يومية وعلاج يحارب الشهية لمدة 2-3 ساعات. لا حاجة للسكر ، الحليب مقبول.
■ اشرب القهوة ببطء ، في رشفات صغيرة ، واستمتع بمذاقها ورائحتها.
والرائحة ...
لجعل القهوة عطرية ، يتم تجفيف الحبوب وغسلها ، ثم يتم الاحتفاظ بـ 36 ساعة في محلول خاص أو تحميصها.
يمكنك قلي بطرق مختلفة:
■ قليلاً ، بطريقة اسكندنافية: مشروب مخمر من هذه الحبوب طري ومتماشي مع الحليب والقشدة ؛
■ للون البني الغامق ، بالفرنسية أو الإيطالية: هذه القهوة لها طعم مر ، وهي أقوى من غيرها ؛
■ إسبرسو ، أي لون أسود تقريبا. يتم تحضير الحبوب المطحونة بسرعة ، وللمشروب طعم مشرق للغاية وغني.
ملاحظة: إذا كنت تعتقد أن القهوة الفورية أضعف من القهوة المطحونة ، فأنت مخطئ. لا يوجد أقل من الكافيين فيه.
تم نشر المقال على أساس المجلة "نصيحة جيدة" 5/2014
النص: مارينا دافيدوفا. الصورة: Legion-Media
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا