قريبًا ، عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، وأيضًا عطلات رأس السنة الجديدة الطويلة ، المليئة بالاجتماعات الدافئة التي طال انتظارها مع الأصدقاء على الطاولة الاحتفالية!
ما هو المطلوب لهذا؟ بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، كيفية التحضير بشكل صحيح لاجتماع الضيوف. نلفت انتباهكم إلى وصفات جديدة للوجبات الخفيفة الشهية واللحوم العطرية والنبيذ المدخن والكعكة اللطيفة ...
لحم الخنزير المخبوز بالفلفل
مدة الطهي: 120 دقيقة
عند 8-10 منافذ: • 1.5-1 كجم من لحم الخنزير • 2 منضدة. ملاعق كبيرة من الخردل الساخن. ملعقة عسل • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 2 بصل • خليط من الفلفل المختلف • ملح حسب الذوق
1. طهي التتبيلة. اخلط الخردل والعسل السائل والزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا.
2. اغسل لحم الخنزير وجففه جيدًا بمنشفة ورقية وملح حسب الرغبة. ثم صر التتبيلة من جميع الجهات.
3. يقشر ويقطع حلقات البصل. نضع اللحم في مقلاة مع البصل ونقلب لمدة 8-10 ساعات.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُرش اللحم على جميع الجوانب بمزيج من الفلفل ويُغلف برقائق رقيقة. اخبز لمدة 1.5−2 ساعة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، افتح الرقاقة حتى يصبح لون لحم الخنزير بني. قدميها على الطاولة ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
حبار جيلي بالليمون والأخضر
مدة الطهي: 200 دقيقة
لـ 6 موانئ: • 700 غ من الحبار • 0.5 ليمون • 2 جزر • بقدونس • 1 بصل • ملح حسب الذوق • 12 غ من الجيلاتين • 1 بروتين • 1 كوب من الماء • 2 أكواب من مرق السمك
1. قشر الحبار ، واطهيه في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ثم تبرد وتقطع إلى شرائح رقيقة.
2. اصنع هلام. قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد واتركه يتورم مع المرق والحرارة حتى 60 درجة مئوية (لا تغلي). سلالة من الشاش. للتوضيح ، أدخل البروتين المخفوق ، امزج جيدًا ، سخن مرة أخرى وصفي مرة أخرى.
3. يُسكب الهلام في شكل عميق بطبقة حوالي 0.5 سم ويوضع في الثلاجة للتصلب. قطع الليمون إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات. يغسل ويقشر ويقطع الجزر. اغسل البقدونس وجففه. اترك القليل من اللون الأخضر للزينة. عندما تصلب الهلام ، ضع الحبار وشرائح الليمون وشرائح الجزر وحلقات البصل والبقدونس. نسكب الهلام المتبقي ونضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
4. نضع الهلام على طبق ونزينه بالبقدونس ونقدّمه.
سلطة "سوار الرمان" مع الثوم
مدة الطهي: 80 دقيقة
في 3 منافذ: • 3 بطاطس • بنجران • بذور الرمان • 200 غ من الملفوف • 2 فص ثوم • 300 غ من المايونيز • ملح • فلفل أسود مطحون
1. اغسل البطاطس والبنجر جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري واغليها بشكل منفصل حتى تصبح جاهزة في الماء المملح. يصفى ويصب الخضار بالماء البارد ويصفى مرة أخرى. دع الخضروات تبرد تمامًا ، ثم قشرها.
2. صر البطاطس والبنجر بشكل منفصل. قشري الثوم أو افرميه أو افرميه.
3. اغسل الملفوف ، ثم جففه ثم افرمه جيدًا ، ثم رشي الملح والملح بيديك حتى يعطي العصير. رش القليل من عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك. قلّب الملفوف مع البطاطس والبنجر بالثوم. كل شيء ملح وفلفل.
4. انشر الخضار المحضرة في طبقات في وعاء مبطن بغشاء التشبث ، وغطى كل طبقة بالمايونيز. ثم اسقط الوعاء على طبق ، وقم بإزالة الفيلم ، وصب المايونيز فوق السلطة ورش بذور الرمان.
حبار محشي بالخضار والأرز
مدة الطهي: 60 دقيقة
في 4 منافذ: • ½ كوب أرز • 1 بصلة صغيرة • 1 فص ثوم • 6 زيتون بدون بذور • od قرن من الفلفل الأحمر • ½ طاولة. ملاعق من فتات الخبز • 5 فطر • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم • فلفل أبيض مطحون • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف • زيت نباتي
1. اغسل جثث الحبار جيدًا ، ثم غمسها في ماء مغلي مملح.اطهي لمدة 3 دقائق. ثم استلق في مصفاة ، اغمرها بالماء البارد ، باردة ونظيفة.
2. يغسل ويقشر البصل والثوم والفلفل والفطر. نفرم الخضروات والفطر ونقلي في الزيت النباتي حتى ينضج.
3. قم بفرز الأرز ، اغسله تحت الماء الجاري واطهيه لمدة 25 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية طهي الأرز ، أضيفي الخضار المقلية والفطر والبقدونس المفروم إلى المقلاة.
4. الملح والفلفل حسب الذوق. يُسكب النبيذ الأبيض ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. فرم الزيتون بدقة. نضع فتات الخبز والزيتون على الأرز والخضار ونخلط جيداً. يُحشى الحبار ويقلى بالزيت النباتي من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
سلطة "تريو" مع صلصة الخيار والليمون الطازجة
مدة الطهي: 60 دقيقة
في 4 منافذ: • 200 غ من سمك السلمون المملح • 200 غ من سمك الهلبوت المملح • 200 غ من فيليه الرنجة المملحة • 1 جذر شمندر صغير • 1 بصل • 1 خيار طازج.
للصلصة: • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • ملح • فلفل أبيض مطحون • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة توابل للسمك • عصير نصف ليمونة • 1 مائدة. ملعقة زيت نباتي
1. فيليه سمك السلمون والهلبوت والرنجة مقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة.
2. يُغسل البنجر جيداً ويُغلى حتى ينضج ويبرد ويُقشر ويُبشر في وعاء منفصل. يرش البنجر المبشور بالزيت النباتي.
3. قشّر البصل ، واقطعه جيدًا ، صب الماء المغلي لتثبيط المرارة. اغسل الخيار الطازج ، وجففه بمنشفة ورقية وقطع إلى قطع صغيرة. فيليه سمك السلمون ، سمك الهلبوت ، الرنجة ، البصل ، البنجر ، الخيار لخلطه في وعاء السلطة. لا تخلط.
4. اصنع الصلصة. يُمزج زيت الزيتون والفلفل الأبيض المطحون وتتبيل السمك والملح وعصير الليمون ويُخلط جيداً. يُسكب فوق السلطة مع الصلصة ، ويُترك لمدة 20 دقيقة ويُقدّم.
لفات تركيا مع الجبن ومات أبريل في لحم الخنزير المقدد
مدة الطهي: 70 دقيقة
لأربعة أجزاء: • ساق من الكراث • 8 قطع. المشمش المجفف • 8 شنيتزل من تركيا • 50 غ من الجبن الحاد • 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد 300 مل من الزيت النباتي • 100 مل من النبيذ الأبيض • 250 مل من مرق الدجاج • 1 مائدة. الدقيق • أوراق النعناع • الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق • الخس
1. اغسل الكراث ، قشر. قطع الساق إلى شرائح. يُغسل المشمش المجفف ويُفرم 4 فواكه مجففة ويُترك الباقي للزينة. صر الجبن. اغسل البطيخ من تركيا ، جفف بمنشفة ورقية ، ملح وفلفل.
2. شرائح المشمش المجفف والكراث المفروم المنتشر بشكل متساوٍ على شنيتزيلز ، أضف 2 أوراق من النعناع ، رش مع الجبن المبشور. نشمر لفات.
3. لف كل لفة في شريحة من لحم الخنزير المقدد واربطها بسيخ خشبي. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلّى اللفائف من جميع الجهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تصب في النبيذ والمرق. يخنة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. إخراج القوائم.
4. اصنع صلصة. في المرق الذي تُطهى فيه اللفائف ، يضاف الدقيق والملح والفلفل ويقلب ويثخن. ضعي اللفائف على أوراق السلطة المغسولة. يزين بالنعناع والمشمش المجفف. نسكب الصلصة ونقدمها.
عام جديد مع بطة ، عسل وكونجاك
مدة الطهي: 150 دقيقة
في 4 منافذ: • بطة واحدة جاهزة للطهي • ليمون واحد • 500 غ من تفاح أنتونوف • طاولتان. ملاعق كبيرة من العسل السائل • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من البراندي • ملح • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
1. اغسل البطة وجففها بمنشفة ورقية. اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين ، ثم اعصر العصير من النصف. صر البط مع النصف الآخر من الليمون من الداخل والخارج والملح والفلفل حسب الذوق.
2. اغسل التفاح ، وأزل البذور ، وقطع التفاح إلى شرائح كبيرة ورشها بعصير الليمون. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
3. املأ البطة بشرائح التفاح ، واقطع الثقب بأسياخ خشبية. ضعي البط على صينية خبز مع رفع الثدي وصب 200 مل من الماء الساخن. تُخبز في الفرن لمدة ساعتين مع التقليب الدوري والسكب.
4. اخلطي العسل مع الكونياك. اقلب البطة على ظهرها ، ودهن الثدي بمزيج العسل والكونياك وأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق. 5. قبل التقديم ، انزع التفاح وقدمه مع البطة. تزين حسب الرغبة.
"عطلة" مع مربى المشمش
مدة الطهي: 130 دقيقة
في 8 منافذ:
للاختبار: • كوب واحد من دقيق القمح • كوب واحد من السكر • 7 بيضات • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة • 100 غرام من الزبدة.
لطبقة: • مربى المشمش. كريم: • 150 غ من الزبدة • 1 كوب سكر بودرة • 3 بيضات • 50 غ من الشوكولاتة.
للزينة: • فواكه طازجة أو معلبة • شوكولا مجسمة.
1. افصل الصفار عن البروتينات. تغلب على السناجب في رغوة شديدة الانحدار. قم بتليين الشوكولاتة في حمام مائي وافركها جيدًا بالسكر والزبدة. تغلب. استمر في الخفق ، أدخل صفارًا واحدًا ، ثم خفق بياضًا. حرك الدقيق بعناية حتى لا تستقر الكتلة.
2. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني طبق الخبز بالزيت ورشيه بالدقيق وضع العجين فيه. وضع في الفرن. اخبز الكعكة لمدة 30-35 دقيقة. يبرد البسكويت ويقطع إلى طبقتين.
3. اصنع كريم. يطحن البيض مع السكر البودرة ويخفق في حمام مائي حتى يتكاثف. رائع. تليين الشوكولاتة وتخلط مع الزبدة وتضرب. بالضرب ، أضف كتلة البيض المبردة إلى خليط الشوكولاتة.
4. ادهني الكيك السفلي بمربى المشمش ثم الكريمة. نضع الكيك الثاني ونغلفه بالمربى والقشدة. غطِ جانب الكعكة بالكريمة. زين الكيك بالفواكه والشوكولاتة المجعدة.
جميع الصور: CFA Burda (6)؛ مخزون الطعام / Fotobank (3).
